Vintage 2021 | Bacalhau Especial da Islândia 20 meses de cura

Vintage 2021 | Bacalhau Especial Islândia
Preço/Kg 21,99€
O Peso por unidade é variavel entre os 3.3Kg e os 4.0Kg.
O preço indicativo e máximo é de 80,26€, correspondente a 3,65 Kg aproximadamente.

Uma vez mais conseguimos com a edição de 2021 as características semelhantes às edições anteriores: o refinamento dos sabores a que estamos habituados num bacalhau de cura tradicional, acentuado pelo prolongamento da cura, assim como um lascar mais evidente. Usando o termo com muitas reticências (porque são matérias-primas com composição e decomposição diferentes), digamos que este Vintage está para o bacalhau de cura normal como a maturação está para um corte de vaca de primeira (e "primeira" como denominação e não como adjetivo). É uma edição limitada de 5000 exemplares, sendo os mesmos numerados de forma a garantir a autenticidade do mesmo. Se não for possível demolha-lo logo que o recebe, então coloque-o num local seco e fresco, de preferência no frigorifico.

Tempo de cura
 + de 20 meses
 
- Espécie: Gadus morhua;
- Ingredientes: Bacalhau e sal;
- Zona de captura: Atlântico Nordeste - FAO 27 (Águas da Islândia, subzona V)
- Artes de pesca: Redes de emalhar e semelhantes.

Sugestão de prato
Bacalhau na Broa
 
Dicas de demolha
O Bacalhau deve ser colocado num recipiente com água gelada, de preferência no frigorifico, com a pele virada para cima. o · Durante o processo de demolha, apenas necessita de trocar a água uma vez por dia. Este fato deve ser respeitado para se obter uma correta hidratação do bacalhau de forma a se obter um abertura de lasca perfeita. 
 
Veja no Vídeo:
https://www.lugrade.com/recursos/demolhar-bacalhau-salgado-seco/

Para conseguir obter a lasca perfeita, sugerimos a ajuda na demolha d'O" Fiel" (à venda na nossa loja) e saiba quando deve trocar a água no processo de demolha, bem como quando o processo está concluído.