Vintage 2019 | Bacalhau Especial da Islândia
Vintage 2018 | Bacalhau Especial Islândia
Preço/Kg 20.99€
O Peso por unidade é variavel entre os 3.5Kg e os 4.2Kg.
O preço indicativo e máximo é de 84€, correspondente a 4Kg aproximadamente.
Uma vez mais conseguimos com a edição de 2019 as características semelhantes às edições anteriores: o refinamento dos sabores a que estamos habituados num bacalhau de cura tradicional, acentuado pelo prolongamento da cura, assim como um lascar mais evidente. Usando o termo com muitas reticências (porque são matérias-primas com composição e decomposição diferentes), digamos que este Vintage está para o bacalhau de cura normal como a maturação está para um corte de vaca de primeira (e "primeira" como denominação e não como adjetivo). Esta edição, foi uma edição limitada de 4100 exemplares, colocado no mercado em Dezembro de 2019, sendo os mesmos numerados de forma a garantir a autenticidade do mesmo. O nosso site tem ainda à sua disposição um numero muito limitado desta edição. Se não for possível demolha-lo logo que o recebe, então coloque-o num local seco e fresco, de preferência no frigorifico.
Tempo de cura
+ de 20 meses
- Espécie: Gadus morhua;
- Ingredientes: Bacalhau e sal;
- Zona de captura: Atlântico Nordeste - FAO 27 (Águas da Islândia, subzona V)
- Artes de pesca: Redes de emalhar e semelhantes.
Sugestão de prato
Bacalhau na Broa
Dicas de demolha
O Bacalhau deve ser colocado num recipiente com água gelada, de preferência no frigorifico, com a pele virada para cima. o · Durante o processo de demolha, apenas necessita de trocar a água uma vez por dia. Este fato deve ser respeitado para se obter uma correta hidratação do bacalhau de forma a se obter um abertura de lasca perfeita.
Veja no Vídeo:
https://www.lugrade.com/recursos/demolhar-bacalhau-salgado-seco/
Para conseguir obter a lasca perfeita, sugerimos a ajuda na demolha d'O" Fiel" (à venda na nossa loja) e saiba quando deve trocar a água no processo de demolha, bem como quando o processo está concluído.
Tabela Nutricional
Declaração Nutricional / Informatión Nutricional / Nutrition declaration / Declaratiion Nutritionnelle / Nährwertdekklaration
Por/Per 100g
%DR / IR / RI / AR / RI *
Energia / Valor Energético / Energy / Energie / Energie
523KJ / 124kcal
6%
Lípidos / Grasas / fat / Graisses / Fett
1g
1%
Dos quais saturados / de las auales ácidos grasos saturados / of wich saturates / dont acides gras saturés / das von gesättigte Fettsäuren
0,3g
2%
Hidratos de Carbono / Hidratos de Carbono / Carbohydrate / Glucides / Kohlenhydrate
0g
0%
Dos quais açucares / de los cuales azúcares / of wich sugars / dont sucres / davon zucker
0g
0%
Proteínas / Proteínas / Protein / Protéines / Eiweiβ
29g
58%
Sal / Sal / Salt / Sel / Salz
20g
333%
*Dose de referência para um adulto médio / Ingesta de referencia de un adulto medio / Reference intake of an average adult / Apport de référence pour un adulte type / Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400kJ/2000kcal)