Vintage 2019 | Bacalhau Especial da Islândia

Vintage 2019 | Bacalhau Especial da Islândia

78,72 €Preço

Vintage 2018 | Bacalhau Especial Islândia
Preço/Kg 22.49€

O Peso por unidade é variavel entre os 3.5Kg e os 4.2Kg.
O preço indicativo e máximo é de 84€, correspondente a 4Kg aproximadamente.


Uma vez mais conseguimos com a edição de 2019 as características semelhantes às edições anteriores: o refinamento dos sabores a que estamos habituados num bacalhau de cura tradicional, acentuado pelo prolongamento da cura, assim como um lascar mais evidente. Usando o termo com muitas reticências (porque são matérias-primas com composição e decomposição diferentes), digamos que este Vintage está para o bacalhau de cura normal como a maturação está para um corte de vaca de primeira (e "primeira" como denominação e não como adjetivo). Esta edição, foi uma edição limitada de 4100 exemplares, colocado no mercado em Dezembro de 2019, sendo os mesmos numerados de forma a garantir a autenticidade do mesmo. O nosso site tem ainda à sua disposição um numero muito limitado desta edição. Se não for possível demolha-lo logo que o recebe, então coloque-o num local seco e fresco, de preferência no frigorifico.


Tempo de cura
 + de 20 meses

 

- Espécie: Gadus morhua;

- Ingredientes: Bacalhau e sal;

- Zona de captura: Atlântico Nordeste - FAO 27 (Águas da Islândia, subzona V)

- Artes de pesca: Redes de emalhar e semelhantes.

Sugestão de prato
Bacalhau na Broa

 

Dicas de demolha
O Bacalhau deve ser colocado num recipiente com água gelada, de preferência no frigorifico, com a pele virada para cima. o · Durante o processo de demolha, apenas necessita de trocar a água uma vez por dia. Este fato deve ser respeitado para se obter uma correta hidratação do bacalhau de forma a se obter um abertura de lasca perfeita.

 

Veja no Vídeo:

https://www.lugrade.com/recursos/demolhar-bacalhau-salgado-seco/


Para conseguir obter a lasca perfeita, sugerimos a ajuda na demolha d'O" Fiel" (à venda na nossa loja) e saiba quando deve trocar a água no processo de demolha, bem como quando o processo está concluído.

  • Tabela Nutricional

    Declaração Nutricional / Informatión Nutricional / Nutrition declaration / Declaratiion Nutritionnelle / Nährwertdekklaration

    Por/Per 100g

    %DR / IR / RI / AR / RI *

    Energia / Valor Energético / Energy / Energie / Energie

    523KJ / 124kcal

    6%

    Lípidos / Grasas / fat / Graisses / Fett

    1g

    1%

    Dos quais saturados / de las auales ácidos grasos saturados / of wich saturates / dont acides gras saturés / das von gesättigte Fettsäuren

    0,3g

    2%

    Hidratos de Carbono / Hidratos de Carbono / Carbohydrate / Glucides / Kohlenhydrate

    0g

    0%

    Dos quais açucares / de los cuales azúcares / of wich sugars / dont sucres / davon zucker

    0g

    0%

    Proteínas / Proteínas / Protein / Protéines / Eiweiβ

    29g

    58%

    Sal / Sal / Salt / Sel / Salz

    20g

    333%

    *Dose de referência para um adulto médio / Ingesta de referencia de un adulto medio / Reference intake of an average adult / Apport de référence pour un adulte type / Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400kJ/2000kcal)