As línguas de bacalhau são dos derivados mais consumidos em Portugal e são ricas em colagénio, o que lhes confere uma textura suculenta e sabor delicados.
ORIGEM
ISLÂNDIA E NORUEGA
Bacalhau do Atlântico - Gadusmorhua
CONSERVAÇÃO
Conservar no frigorífico a uma temperatura entre 0°C e os 5°C, até ser demolhado.
CONSUMO
Este produto encontra-se em salmoura e deve ser demolhado antes de ser consumido.
As línguas de bacalhau, conservadas em salmoura, são muito versáteis, podendo ser utilizadas como entrada ou prato principal. Devem ser cozinhadas muito lentamente para que as fibras não endureçam.