Línguas de Bacalhau da Islândia | 0,5 Kg - Balde

A língua de bacalhau é um derivado que saí da cabeça do peixe. É acondicionada em salmoura saturada e por cada língua de bacalhau, não se produz uma cara de bacalhau. As línguas de bacalhau são constituídas por músculo e pele, medem entre 2 a 8 cm e pesam entre 10 a 30 gramas. São ricas em colagénio, o que lhes dá uma textura suculenta. É um dos derivados do bacalhau mais consumidos e devem ser cozinhadas lentamente, para que as fibras não endureçam. Se não for possível demolhar logo que as recebe, então coloque-as num local seco e fresco, de preferência no frigorifico. 
 
- Espécie: Gadus morhua;
- Ingredientes: Bacalhau e sal;
- Zona de captura: Atlântico Nordeste - FAO 27 (Águas da Islândia, subzona V)
- Artes de pesca: Redes de emalhar e semelhantes.
 
Sugestão de prato
Arroz de Línguas de bacalhau
 
Dicas de demolha
Para uma demolha perfeita as línguas devem ser lavadas em água corrente e colocadas, de seguida em água fria, num ambiente refrigerado, durante 1 a 2 dias. A água deve ser mudada 1 vez ao dia. Sugerimos a ajuda na demolha d'O" Fiel" (à venda na nossa loja) e saiba quando deve trocar a água no processo de demolha, bem como quando o processo está concluído.