Vintage 2020 | Bacalhau Especial da Islândia

Vintage 2020 | Bacalhau Especial Islândia 
Preço/Kg 25.68€
O peso por unidade é variável. O peso médio é de 3.5Kg.
 


O Lugrade Vintage 2020, foi capturado na baía de Keflavik (Islândia) em Março de 2019, ou seja, precisamente antes de ocorrer o período da desova (Abril). Depois de escalado e salgado no próprio dia da captura, o bacalhau foi transportado para Portugal, seguindo-se a cura de 17 meses em sal. Após este período, seguiu-se o processo de secagem que é de cerca de 10 dias. Após a secagem o fiel amigo repousou mais três meses antes de ser embalado em Novembro de 2020, estando no seu estado final de salgado seco armazenado em temperatura controlada deste essa altura. Com uma embalagem atrativa (saco de serapilheira), temos um produto que não só fantástico à mesa como eficaz a funcionar como presente. Cada peixe de uma edição limitada de quatro mil e cem peças da Islândia tem um BI completo, com indicação de local de captura, dia, barco e tempo de cura. Através da nossa loja online, temos ainda à sua disposição um numero muitíssimo reduzido da edição de 2019. Se não for possível demolhá-lo logo que o recebe, então coloque-o num local seco e fresco, de preferência no frigorifico.

Tempo de cura
+ de 20 meses
 
- Espécie: Gadus morhua;
- Ingredientes: Bacalhau e sal;
- Zona de captura: Atlântico Nordeste - FAO 27 (Águas da Islândia, subzona V)
- Artes de pesca: Redes de emalhar e semelhantes.

Sugestão de prato 
Bacalhau Cozido com Todos

Dicas de demolha
O Bacalhau deve ser colocado num recipiente com água gelada, de preferência no frigorifico, com a pele virada para cima.
Durante o processo de demolha, apenas necessita de trocar a água uma vez por dia. Este fato deve ser respeitado para se obter uma correta hidratação do bacalhau de forma a se obter um abertura de lasca perfeita.
Veja no vídeo:
https://www.lugrade.com/recursos/demolhar-bacalhau-salgado-seco/

Para conseguir obter a lasca perfeita, sugerimos a ajuda na demolha d'O" Fiel" (à venda na nossa loja) e saiba quando deve trocar a água no processo de demolha, bem como quando o processo está concluído.